🍲 ΣΥΝΤΑΓΗ
Το κατσικάκι φρικασέ είναι από τα πιο κλασικά ελληνικά φαγητά. Με τρυφερό κρέας, μαρούλια και βελούδινη σάλτσα αυγολέμονο, είναι πιάτο που θυμίζει οικογενειακά τραπέζια και γιορτές.
🧾 ΥΛΙΚΑ
- 1,8–2 κιλά κατσικάκι
- 3–4 μαρούλια
- 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 ξερό κρεμμύδι
- ½ ματσάκι άνηθο
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- ζωμός από το κρέας
- αλάτι, πιπέρι
Για το αυγολέμονο:
- 1 κρόκος αυγού
- χυμός λεμονιού
👩🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βράζουμε το κατσικάκι μέχρι να μαλακώσει.
- Ζεματάμε τα μαρούλια και τα στραγγίζουμε.
- Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε τα μαρούλια και μετά το κρέας.
- Ρίχνουμε ζωμό και αφήνουμε να δέσει.
- Προσθέτουμε άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
- Ετοιμάζουμε αυγολέμονο και το ενσωματώνουμε.
- Ζεσταίνουμε ελαφρά χωρίς να βράσει δυνατά.
💡 TIPS
- Προσοχή στο αυγολέμονο να μην κόψει
- Θέλει χαμηλή φωτιά στο τέλος
- Όσο κάθεται, γίνεται καλύτερο
- Θέλει ψωμί για τη σάλτσα 😅
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:http://xrysessyntages
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr