Αυτό το γλυκό είναι από εκείνα που μόλις το δοκιμάσεις… δεν σταματάς. Αφράτο παντεσπάνι που απορροφά τέλεια το σιρόπι και μένει ζουμερό χωρίς να βαραίνει. Ιδανικό για κάθε περίσταση και πάντα εντυπωσιάζει.
🛒 ΥΛΙΚΑ
Για το παντεσπάνι
8 αυγά
200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
100 γρ. ζάχαρη
3 βανίλιες
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι
3 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
½ λεμόνι
1 κ.σ. γλυκόζη (προαιρετικά)
1 κ.σ. βούτυρο
👩🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε τα ασπράδια με λίγο αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι με το μπέικιν και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού.
Προσθέτουμε τη μαρέγκα σε δόσεις, ανακατεύοντας απαλά.
Βάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 50 λεπτά.
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά.
Για το σιρόπι
Βράζουμε νερό, ζάχαρη και λεμόνι για 10 λεπτά.
Στο τέλος προσθέτουμε γλυκόζη (αν θέλουμε) και βούτυρο.
Ρίχνουμε το καυτό σιρόπι στο κρύο γλυκό σιγά σιγά.
