Η αυθεντική ρουμελιώτικη σπανακόπιτα είναι από τα πιο αρωματικά και παραδοσιακά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Με φρέσκα χόρτα, μυρωδικά και τραγανό χειροποίητο φύλλο, είναι ένα πιάτο που θυμίζει αυλή, χωριό και οικογενειακό τραπέζι.
Μπορεί να γίνει νηστίσιμη ή με τυρί, αλλά όπως κι αν τη φτιάξεις… είναι απλά πεντανόστιμη.
🛒 Υλικά
Για τη γέμιση
- 2 μάτσα σπανάκι
- 1 ματσάκι κρεμμυδάκια
- 1 ματσάκι σέσκουλα
- Άνηθος, μαϊντανός, μυρώνια
- 2 πράσα
- Λίγο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. τραχανάς
- 2 αυγά
- Φέτα (προαιρετικά)
Για το φύλλο
- 600 γρ. αλεύρι
- Λίγο αλάτι
- 2 κ.σ. ξύδι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Νερό όσο πάρει
👩🍳 Εκτέλεση
👉 Ζύμη
1️⃣ Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη.
2️⃣ Χωρίζουμε σε 5 μπαλάκια.
3️⃣ Τα λαδώνουμε και τα αφήνουμε 15 λεπτά.
👉 Γέμιση
4️⃣ Ψιλοκόβουμε όλα τα χόρτα.
5️⃣ Προσθέτουμε λάδι, τραχανά, αυγά και φέτα.
6️⃣ Ανακατεύουμε καλά.
👉 Συναρμολόγηση
7️⃣ Ανοίγουμε 5 φύλλα.
8️⃣ Βάζουμε 2 κάτω, 1 στη μέση με γέμιση και 2 από πάνω.
9️⃣ Χαράζουμε και λαδώνουμε.
🔟 Ψήνουμε στους 220°C για περίπου 50 λεπτά.
💡 Tips
- Μην πιέζεις πολύ τη γέμιση 👉 να μείνει αφράτη
- Το ξύδι στη ζύμη 👉 κάνει το φύλλο τραγανό 😏
- Πολλά μυρωδικά 👉 όλο το μυστικό της γεύσης
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Ρουλα Λυρου-Ομάδα-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ!
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr