Κότσι στον φούρνο με πατατούλες – Ζουμερό μέσα, τραγανό απ’ έξω
Αν θέλετε ένα φαγητό που θυμίζει κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι και γεμίζει το σπίτι με υπέροχα αρώματα, τότε αυτό το κότσι στον φούρνο είναι η ιδανική επιλογή. Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στη μαρινάδα με πορτοκάλι, μέλι και μυρωδικά, που δίνει στο κρέας μοναδική γεύση και απίστευτη τρυφερότητα.
Με αργό ψήσιμο στη γάστρα, το κότσι γίνεται ζουμερό και μαλακό, ενώ στο τέλος ξεροψήνεται ελαφρώς για να αποκτήσει εκείνη την λαχταριστή τραγανή πέτσα που όλοι αγαπούν. Οι πατάτες ψήνονται μαζί με το κρέας και απορροφούν όλα τα αρώματα από τη σάλτσα και τα μυρωδικά.
Ένα πιάτο πλούσιο, σπιτικό και πολύ χορταστικό που σίγουρα θα ζητήσουν όλοι ξανά.
Υλικά
-
2 κότσια
-
6 πατάτες
-
2 δαφνόφυλλα
-
Χυμός από 2 πορτοκάλια
-
1 κουταλιά μέλι
-
1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
-
2 σκελίδες σκόρδο
-
1 κουταλιά μουστάρδα
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Γλυκιά πάπρικα
-
Θυμάρι
-
Δεντρολίβανο
Εκτέλεση
Από το προηγούμενο βράδυ τοποθετούμε τα κότσια μέσα σε γάστρα. Προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα, τον χυμό πορτοκαλιού, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το μέλι και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε ελαφρά ώστε να καλυφθεί καλά το κρέας από τη μαρινάδα και αφήνουμε τη γάστρα στο ψυγείο για να πάρει όλα τα αρώματα.
Την επόμενη ημέρα καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις προσθέτουμε στη γάστρα. Συμπληρώνουμε λίγο νερό ώστε να υπάρχει αρκετό υγρό για το ψήσιμο.
Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 2,5 ώρες.
Προς το τέλος αφαιρούμε το καπάκι της γάστρας και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί για λίγο ακόμη ώστε να ξεροψηθεί η πέτσα και να πάρει όμορφο χρώμα.
Το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα ζουμερό κότσι με τραγανή πέτσα και πατατούλες που έχουν απορροφήσει όλη τη νοστιμιά της σάλτσας.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Μαρία Καμινίδου – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr