Γαλατόπιτα με μπισκότο – Βελούδινη κρέμα και υπέροχο άρωμα
Η γαλατόπιτα είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά, αλλά σε αυτή τη συνταγή γίνεται ακόμη πιο απολαυστική χάρη στη βάση από μπισκότα digestive. Η τραγανή βάση συνδυάζεται υπέροχα με την πλούσια, βελούδινη κρέμα σιμιγδαλιού και δημιουργεί ένα γλυκό που δύσκολα θα μείνει στο ταψί.
Η κρέμα αρωματίζεται με βανίλια και ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, δίνοντας φρεσκάδα και υπέροχο άρωμα σε κάθε μπουκιά. Από πάνω δημιουργείται μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα στο ψήσιμο που κάνει τη γαλατόπιτα ακόμη πιο λαχταριστή.
Είναι ένα γλυκό ιδανικό για τον καφέ, για οικογενειακά τραπέζια ή για ένα γλυκό κέρασμα που θα εντυπωσιάσει.
Υλικά
(Για ταψί 24 εκ.)
Για τη βάση
-
250 γρ. μπισκότα digestive
-
100–120 γρ. βούτυρο αγελάδος
Για την κρέμα
-
150 γρ. ψιλό σιμιγδάλι (περίπου 9–10 κ.σ.)
-
250 γρ. ζάχαρη (περίπου 12 κ.σ.)
-
40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (2 κ.σ.)
-
1 βανίλια
-
Ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού
-
1 πρέζα αλάτι
-
1,5 λίτρο πλήρες γάλα
-
3 αυγά
-
30 γρ. βούτυρο (2 κ.σ.)
Για την επικάλυψη
-
1 αυγό
-
1 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
-
1 κ.σ. σιμιγδάλι (κοφτή)
-
1 κ.σ. ζάχαρη (κοφτή)
-
1 κ.σ. γάλα
Εκτέλεση
Αρχικά θρυμματίζουμε τα μπισκότα digestive σε μπλέντερ ή με τα χέρια μέχρι να γίνουν σκόνη. Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με τα μπισκότα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Στρώνουμε το μείγμα στη βάση ενός ταψιού 24 εκ., πιέζοντας καλά ώστε να δημιουργηθεί μια σταθερή βάση. Τοποθετούμε το ταψί στην κατάψυξη για 8–10 λεπτά ώστε να σφίξει.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, το αλεύρι, τη βανίλια, το ξύσμα και το αλάτι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά ανακατεύοντας γρήγορα, καθώς και το βούτυρο μέχρι να λιώσει.
Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση μπισκότου και στρώνουμε την επιφάνεια.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της επικάλυψης και απλώνουμε το μείγμα πάνω από τη γαλατόπιτα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210°C στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 40–45 λεπτά, μέχρι να πάρει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Βγάζουμε τη γαλατόπιτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια 2–3 ώρες στο ψυγείο πριν τη σερβίρουμε.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:https://www.koutalitsa.gr/
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr