Τυρόπιτα με 4 τυριά και κρεμώδη γέμιση
Αν θέλεις μια τυρόπιτα που να είναι τραγανή απ’ έξω αλλά μέσα να έχει πλούσια, κρεμώδη γέμιση, αυτή η συνταγή με τέσσερα τυριά και μπεσαμέλ είναι η ιδανική επιλογή. Το φύλλο ψήνεται χρυσαφένιο και τραγανό, ενώ η γέμιση παραμένει αφράτη και βελούδινη.
Το μυστικό βρίσκεται στην μπεσαμέλ, η οποία «δένει» τα τυριά και δημιουργεί μια πλούσια υφή που δεν αφήνει την πίτα να στεγνώσει. Τα αυγά βοηθούν να σταθεροποιηθεί η γέμιση ώστε να κόβεται όμορφα σε κομμάτια.
Το ωραίο με αυτή τη συνταγή είναι ότι προσαρμόζεται εύκολα στα γούστα σου. Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, αυξάνεις τη φέτα ή το κεφαλοτύρι. Αν προτιμάς πιο ήπια γεύση, βάζεις περισσότερο ανθότυρο.
Υλικά
-
½ λίτρο γάλα
-
2 μεγάλες κουταλιές αλεύρι
-
αλάτι
-
πιπέρι
-
λίγο μοσχοκάρυδο
-
2 αυγά
Τυριά
-
κεφαλοτύρι τριμμένο
-
ρεγκάτο τριμμένο
-
ανθότυρο θρυμματισμένο
-
φέτα θρυμματισμένη
Επιπλέον
-
2 φύλλα για πίτα
-
ελαιόλαδο για το ταψί και τα φύλλα
-
σουσάμι
Εκτέλεση
Ξεκινάμε φτιάχνοντας την μπεσαμέλ.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα και να γίνει λεία.
Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα για περίπου 2–3 λεπτά να πέσει λίγο η θερμοκρασία της.
Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε γρήγορα ώστε να ενσωματωθούν.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα τυριά: κεφαλοτύρι, ρεγκάτο, ανθότυρο και φέτα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια πλούσια και παχιά γέμιση.
Λαδώνουμε καλά ένα ταψί και στρώνουμε το πρώτο φύλλο.
Ρίχνουμε τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο, γυρίζουμε προς τα μέσα τα περισσεύματα και χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια.
Λαδώνουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό το φύλλο.
Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για περίπου 10 λεπτά πριν την κόψουμε.
Η συνταγή είναι του:Παναγιώτη Κυριακούλια – «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ».
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr