Υλικά
Για τη ζύμη:
280 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
280 γρ. ηλιέλαιο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 γεμάτη κ.σ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου (όχι λιωμένη)
1 κ.γ. αλάτι
550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως λίγο παραπάνω, όσο χρειαστεί για μαλακή ζύμη)
Για το άλειμμα:
1 αυγό χτυπημένο με λίγο νερό
Για τη γέμιση:
350 γρ. φέτα λιωμένη με το χέρι
2 αυγά
Πιπέρι
2 κ.σ. γιαούρτι
Εναλλακτικά:
Τυρί κρέμα και γαλοπούλα κομμένη σε κυβάκια ή άλλη γέμιση της επιλογής σας (όπως λουκανικάκια).
Εκτέλεση
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το ηλιέλαιο, τη μαργαρίνη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή, απαλή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο επιπλέον αλεύρι.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.
Για τη γέμιση, ανακατεύουμε τη θρυμματισμένη φέτα με τα αυγά, το πιπέρι και το γιαούρτι μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Πλάθουμε μπαλάκια ζύμης στο μέγεθος μανταρινιού. Με τα δάχτυλα απλώνουμε κάθε μπαλάκι σε φύλλο πάνω σε ένα ρηχό πιάτο ή επιφάνεια.
Τοποθετούμε ένα κουταλάκι από τη γέμιση στο κέντρο και διπλώνουμε τη ζύμη σε μισοφέγγαρο, κλείνοντας τις άκρες απαλά με τα δάχτυλα.
Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Αλείφουμε την επιφάνεια με το χτυπημένο αυγό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Credit: “Sunday Lous – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”