Γλυκάκια στο ποτήρι σαν προφιτερόλ με κρουασανάκια – έτοιμα σε χρόνο μηδέν! 🍫✨
Θέλεις γλυκό τύπου προφιτερόλ, αλλά χωρίς τη διαδικασία με σου, σιρόπια και πολλά σκεύη; Αυτά τα ατομικά γλυκάκια στο ποτήρι είναι η ιδανική λύση. Με κρουασανάκια, βελούδινη κρέμα σοκολάτας, αφράτη σαντιγί και γκανάζ από πάνω, θυμίζουν προφιτερόλ ζαχαροπλαστείου – αλλά γίνονται πολύ πιο εύκολα!
Ιδανικά για τραπέζια, παιδικά πάρτι, ξαφνικές επισκέψεις ή για ένα σοκολατένιο Σαββατόβραδο στον καναπέ.
Υλικά (για περίπου 6 ποτηράκια)
Για τη βάση
-
1 πακέτο κρουασανάκια (ιδανικά με γέμιση σοκολάτας), κομμένα σε κομμάτια
Για την κρέμα σοκολάτας
-
500 γρ. γάλα
-
3 αυγά
-
4 κ.σ. κορν φλάουρ
-
2 κ.σ. κακάο
-
3/4 κούπας ζάχαρη
-
20 γρ. βούτυρο
-
1 βανίλια
-
125 γρ. κουβερτούρα
Για τη σαντιγί
-
1 κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
-
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
Για τη γκανάζ
-
50 γρ. κουβερτούρα
-
25 γρ. κρέμα γάλακτος
-
1 κ.γ. ηλιέλαιο
Εκτέλεση
1️⃣ Ετοιμάζουμε την κρέμα σοκολάτας
Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν.
Σε κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα, το κορν φλάουρ και το κακάο σε κρύο γάλα μέχρι να διαλυθούν καλά. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε το μισό μείγμα γάλακτος στο μπολ με τα αυγά (για να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία) και μετά επιστρέφουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη που ακουμπά στην επιφάνεια και αφήνουμε να κρυώσει. Πριν τη χρήση, την ανακατεύουμε για να αφρατέψει.
2️⃣ Στήνουμε τα ποτήρια
Στον πάτο κάθε ποτηριού βάζουμε μια στρώση κρέμας.
Προσθέτουμε 2–3 κομμάτια κρουασανάκια.
Ξαναβάζουμε κρέμα. Επαναλαμβάνουμε αν χωράει. Τελευταία στρώση πάντα κρέμα.
3️⃣ Φτιάχνουμε τη σαντιγί
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη μέχρι να σφίξει.
Γαρνίρουμε κάθε ποτήρι με γενναιόδωρη δόση σαντιγί.
4️⃣ Γκανάζ σοκολάτας
Λιώνουμε την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος και το ηλιέλαιο μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή.
Όταν πέσει λίγο η θερμοκρασία, ρίχνουμε λίγη πάνω από τη σαντιγί.
Βάζουμε τα ποτήρια στο ψυγείο να σταθεροποιηθούν και σερβίρουμε κρύα.
Tips
-
Μπορείς να βρέξεις ελαφρά τα κρουασανάκια με λίγο γάλα ή λικέρ (αν δεν είναι για παιδιά).
-
Για πιο ελαφριά υφή, δίπλωσε λίγη σαντιγί μέσα στην κρέμα πριν το στήσιμο.
-
Παίζουν πολύ ωραία και κρουασανάκια με πραλίνα ή βανίλια.
Το αποτέλεσμα; Ένα γλυκό που μοιάζει με προφιτερόλ, αλλά γίνεται πανεύκολα και εντυπωσιάζει πάντα 🍫😍
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Αλεξάνδρα Κυριάκη – «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ».
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr