Για τα donuts:
-
2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
-
1/2 κουταλάκι μαγειρική σόδα
-
1/2 κουταλάκι αλάτι
-
1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
-
2 κουταλιές βούτυρο (μαλακό)
-
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
-
2 κρόκοι αυγών
-
1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα (ή στραγγιστό γιαούρτι)
-
1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
-
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
-
Για το γλάσο:
-
1 1/2 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
-
3 κουταλιές γάλα
-
1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1️⃣ Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε στην άκρη.
2️⃣ Σε μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει κρεμώδες το μείγμα.
3️⃣ Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4️⃣ Ρίχνουμε σταδιακά τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενωθούν. Η ζύμη θα είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης.
5️⃣ Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, μέχρι να σφίξει αρκετά ώστε να δουλεύεται.
6️⃣ Αλευρώνουμε ελαφρά τον πάγκο και ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1,2 εκ. Κόβουμε με κουπ-πατ για donuts ή με μεγάλο και μικρό στρογγυλό κόφτη.
7️⃣ Ζεσταίνουμε το λάδι στους 165–170°C. Τηγανίζουμε 2–3 donuts κάθε φορά για 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
8️⃣ Για το γλάσο, ανακατεύουμε την άχνη, το γάλα και τη βανίλια μέχρι να γίνει λείο μείγμα. Βουτάμε τα ζεστά donuts στο γλάσο και τα αφήνουμε σε σχάρα να σταθεροποιηθεί.
✨ Μυστικά Επιτυχίας
-
Αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, αφήστε τη περισσότερο στο ψυγείο.
-
Ελέγχετε πάντα τη θερμοκρασία του λαδιού για ομοιόμορφο τηγάνισμα.
-
Μην ανοίγετε τη ζύμη πολύ λεπτή — περίπου 1/2 ίντσα είναι ιδανικό για σωστό φούσκωμα.
-
Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα στο γλάσο για πιο αρωματικό αποτέλεσμα.
Τραγανά, αφράτα και γεμάτα γεύση — αυτά τα donuts είναι μια γλυκιά επιστροφή στις παλιές καλές εποχές!
Συνταγή – Κείμενο – Media: i-diakopes.gr