🥥 Κέικ Raffaello Ψυγείου – Το Απόλυτο Κρεμώδες Γλυκό Καρύδας
Αν αγαπάς τις γεύσεις καρύδας και τις βελούδινες κρέμες που λιώνουν στο στόμα, αυτό το γλυκό θα γίνει εμμονή.
Το Raffaello ψυγείου συνδυάζει αφράτη κρέμα βανίλιας, νιφάδες καρύδας και μαλακωμένα μπισκότα που “δένουν” τέλεια μεταξύ τους μετά από λίγες ώρες στο ψυγείο. Το αποτέλεσμα θυμίζει ακριβό γλυκό βιτρίνας, αλλά στην πραγματικότητα γίνεται με απλά υλικά και χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία.
Και το καλύτερο; Όσο μένει στο ψυγείο… γίνεται ακόμα καλύτερο 😍
Υλικά
- 3 φλιτζάνια γάλα
- 3 κ.σ. αλεύρι
- 3 κ.σ. κορν φλάουρ
- 3 κρόκοι αυγών
- 3 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια νιφάδες καρύδας
- 250 γρ. βούτυρο
- 2 συσκευασίες απλά μπισκότα
Εκτέλεση
Σε μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με μισό φλιτζάνι γάλα, το αλεύρι και το κορν φλάουρ μέχρι να διαλυθούν καλά.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη και τη βανίλια και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το μείγμα των κρόκων ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί μια πηχτή, λεία κρέμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, καλύπτουμε την επιφάνεια με μεμβράνη και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει καλά.
Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε σταδιακά την κρύα κρέμα συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει βελούδινη.
Προσθέτουμε τις νιφάδες καρύδας και ανακατεύουμε απαλά.
👉 Το μικρό μυστικό:
Η κρέμα και το βούτυρο πρέπει να έχουν περίπου ίδια θερμοκρασία για να γίνει η υφή βελούδινη και να μη “κόψει” 😍
Σε ταψί στρώνουμε μια σειρά μπισκότα, απλώνουμε κρέμα και συνεχίζουμε εναλλάξ στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Τελειώνουμε με κρέμα στην επιφάνεια και πασπαλίζουμε με καβουρδισμένη καρύδα.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για ένα ολόκληρο βράδυ ώστε να μαλακώσουν τα μπισκότα και να δέσουν οι γεύσεις.
Tips
- Η καβουρδισμένη καρύδα δίνει πολύ πιο έντονο άρωμα.
- Αν θέλεις πιο “raffello” αποτέλεσμα, πρόσθεσε λίγα αμύγδαλα ανάμεσα στις στρώσεις.
- Μην βάλεις ζεστή κρέμα στο βούτυρο γιατί μπορεί να κόψει.
- Το γλυκό κόβεται πολύ καλύτερα την επόμενη μέρα.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr