Αμυγδαλωτά εργολάβοι τραγανά απ’ έξω και μαλακά μέσα – Η εύκολη συνταγή

🥘 ΣΥΝΤΑΓΗ

Κλασικά αμυγδαλωτά που θυμίζουν φούρνο και καφέ. Τραγανά εξωτερικά και μαλακά στο εσωτερικό, με έντονο άρωμα αμυγδάλου.

🧾 Υλικά

• 400 γρ. αμύγδαλο ψιλοκομμένο
• 230 γρ. ζάχαρη
• 3-4 σταγόνες εσάνς πικραμύγδαλο ή 1 κ.σ. αμαρέτο
• 100 γρ. αμύγδαλο φιλέ
• 3 ασπράδια αυγών
• Πρέζα αλάτι

👩‍🍳 Εκτέλεση

1. Αλέθουμε την αμυγδαλόψιχα με λίγη ζάχαρη μέχρι να γίνει σκόνη.
2. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
3. Ρίχνουμε την εσάνς ή το λικέρ.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
5. Ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα.
6. Πλάθουμε μπισκοτάκια και τα περνάμε από φιλέ αμυγδάλου.
7. Ψήνουμε στους 160°C για περίπου 20 λεπτά.

🤫 Tips

• Μην τα παραψήσεις για να μείνουν μαλακά μέσα
• Η μαρέγκα θέλει απαλές κινήσεις
• Διατηρούνται σε κλειστό δοχείο

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Spiridoula Julie Tsiopou – “Μαγειρικές Απολαύσεις”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr